香蕉为熱带雨林地区的土产植物，可长至相当高，但矮种或板烟香蕉仅7-8英尺（2公尺）高。
香蕉具有螺旋状排列的大叶片;茎由叶柄重叠所构成;花芽形成于植物的基部，在茎内往上生长，然后，自顶部往下垂，雌花长在花序的下层部分，而雄花则长在上层部分,每一聚花都长成一把或一束如手指般的小花序，随后,长成条形循环排列的一束香蕉。
每一串香蕉可能由300-400条浆果所组成，每条香蕉充满纤维质的乳白色果肉,用来敷脸，可使皮肤保持柔软及光滑，并可除去杂质。
在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素,没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，采摘下来的绿色香蕉仍然会分泌各种酵素。
待放些时候，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，这时，叶黄素的黄色便显示出来,与秋天的落叶由绿变黄是相同的道理。
香蕉挨冻或皮破时，常会出现黑色斑点，这是因为表皮细胞中含有一种被细胞膜严密包裹着的氧化酵素，一旦受冻、碰伤，氧化酵素就流出来了，产生一种黑色复杂的产物，与梨子碰伤、发黑的道理相同。
香甜可口的香蕉是人们钟爱的减肥佳果之一,不仅热量低，还蕴含许许多多的營养成份,如：
——维生素C
——蛋白质：香蕉比苹果多4倍
——维生素 A：香蕉比苹果多5倍
——磷，称为智慧之盐，比苹果多3倍
——铁质含量高，能刺激血液内的血色素。
——碳水化合物：比苹果多2倍，可以防癌、抗癌
——香蕉含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，可补充营养及能量
——维生素B6、 B12和镁含量高，可帮助舒缓神经系统及帮助戒烟者。
——香蕉有着柔软的纤维，是调理肠胃失调的良方，可帮助回复肠胃正常活动，消除便泌、中和胃酸和减少疼痛。
——β胡萝卜素：当人体缺乏β胡萝卜素时，眼睛就会变得疼痛干涩、眼珠无光，多吃香蕉不仅可减缓眼睛疲劳，避免衰老
——胺基酸：欧洲人称香蕉为“快乐水果”，因为吃香蕉能幫助多愁善感的人驅散悲觀的情緒，保持快樂的心情，主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5―羥色胺物質的含量。研究發現，抑鬱症患者腦中5―羥色胺的含量就比常人要少。
——含极高量的钾，但盐份低，可以调节心跳使之正常化，从而将氧气顺利送到大脑，当受到压力紧张时，是最理想的降低血压高和中风之水果，据The New England Journal of Medicine的研究指出，长期吃香蕉，中风死亡的机会率大大降低 40% ；甚至于能提高学生的专注力及保护眼睛，因为人体摄入盐份过多，会导致眼睛红肿，钾可以帮助人体排除多余的盐分，以缓解眼睛的不适。
除了上述说明之外，香蕉还有下列的好处，比如说：
——痔疮患者可炖香蕉皮食用
——便秘患者：睡前及起床后各吃1次。
——香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
——早餐后、午饭前，吃香蕉可保持血糖水平。
——用香蕉皮内部轻擦患处，可退肿消炎及解毒
——香蕉对身体有一种天然的制酸性，有镇痛作用
——准妈妈临盆时，吃香蕉可以降低身、心的热度，使婴儿出生时有较为凉快的环境。
温馨提示
香蕉属于热带水果，不能放冰箱里保存。
香蕉是唯一可以进食的未煮熟食物，而不会有不良反应
脾胃虚寒、腹泻者不宜多食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
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附注：
1月1日起，生活家以专栏的形式连载由杜那司总裁刘正（jeanne）女士所撰写的《植物美容词典》一书。18年前，该书曾在台湾《中国时报》连载，书中详细记录了用于日常自然美容的172种植物，并从其外观、特性及具体用途等方面进行了说明。对爱美的你来说，《植物美容词典》是一本实用、科学、有价值的自然美容百科全书。
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