香蕉性味甘寒，能清脾肺之热，生津液止烦渴，润肺滑肠。对于温热病的口干及便秘有很好的治疗作用。同时，由于其口感绵软，很受一些牙齿不好的老年人的喜爱。香蕉除生食外，还可用于制成各种特色美味，深受不喜凉食者的欢迎。下面介绍两款香蕉新吃法。
1、香蕉奶冻
原料：
香蕉1000克，椰茸50克，牛奶500克，白糖200克，琼脂5克。
制法：
(1)香蕉洗净，连皮入锅煮20分钟，捞出后剥皮，再切成薄片，放入不锈钢容器内，加入白糖、椰茸，倒入牛奶和匀。
(2)另取碗，用5克琼脂，加500克清水，先浸泡20分钟，然后入笼蒸至琼脂溶化，出笼，倒入装有香蕉片的容器内搅匀，最后全部倒入平盘内，待其冷却凝结后即成。
特点：甜润适口，果香浓郁。
2、香蕉脆片
原料：香蕉500克，奶粉50克，色拉油500克
制法：
(1)香蕉去皮压成泥，放入盆中，加入奶粉及250克清水混合均匀，然后将香蕉泥摊入平底锅中(约0．2厘米厚)，上火加热数分钟，待其凝结后取出，切成大片。
(2)另取净锅上火，下色拉油烧至四五成热，投香蕉片下锅，炸至呈浅黄色且酥脆时，即成。
特点：口感酥脆，外焦里嫩
